预糊化淀粉生产厂家

预糊化淀粉厂家 预糊化淀粉生产厂家 预糊化淀粉价格 食品级预糊化淀粉 预糊化淀粉用途

预糊化淀粉，是一种物理变性淀粉，也被称为α-淀粉，是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，而得到的一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。由于预糊化淀粉具有多孔、氢键断裂结构，并具有冷水可溶、冷水稳定性好、保水性强、增稠、粘接等特点，因此被用于很多工业行业。

预糊化淀粉的原料，是原淀粉，比如玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、蜡质玉米淀粉、小麦淀粉等。

预糊化淀粉的制备包括淀粉糊化-干燥-粉碎-过筛-包装几个工艺路线。预糊化淀粉的生产工艺分为滚筒法、挤压法和喷雾法。

预糊化淀粉的基本特性

预糊化淀粉的复水性受粒度的影响。粒度细的产品溶于水生成的糊，具有较高冷黏度，较低热黏度，表面光泽也好，但是复水太快，易凝块，中间颗粒不易与水接触，分散困难。粒度粗产品溶于冷水速度较慢，没有这种凝块困难，生成的糊的冷黏度较低，热黏度较高。

预糊化淀粉溶于冷水成糊，其性质与新加热原淀粉而得的糊比较，增稠性和凝性有所降低。这是由于湿糊薄层在干燥过程中发生凝沉的缘故。