食品级乳酸链球菌素厂家批发商

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简介：

英文名称：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抑制细菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抑制细菌素出现交叉抗性、无不良反应的食品防腐剂。

2.Nisin在乳制品中的应用；
 ◆ 在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90℃、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。

◆ 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中，减少热处理时间 10 分钟。

3.Nisin在罐头食品中的应用
0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ，延长食品保质期。

4.Nisin在海产品中的应用；
 鱼、鲜虾等海鲜制品加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可延长产品的新鲜度和货架期。以生虾肉为主料，加工的虾肉糜，一般只有2d的保质期，加入nisin后可使保质期达到60~70天。
 

5.Nisin在植物蛋白食品中的应用；
◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保质期延长3倍以上。

◆ 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。

◆ 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。

6.Nisin在果汁饮料中的应用；
果汁和果汁饮料添加0.05—0.1g/kg 乳酸链球菌素，防止产品的腐败。

7.Nisin在液体蛋及蛋制品中的应用；
0.05g/kg—0.1g/kg 乳酸链球菌素添加到蛋制品中，可将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。

8.Nisin在调味品中的应用；
0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸链球菌素加入到沙拉酱等中，可延长保存期 3 倍以上。
 

9.Nisin在烘焙食品中的应用；

在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin，可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素于产品中即达到要求。
 

10.Nisin在方便食品中的应用；

 建议使用量为用量0.1g/Kg。