河北α-半乳糖苷酶厂家使用方法

中文名称α-半乳糖苷酶 英文名称α-galactosidase CAS号9025-35-8 分子量0 EINECS号232-792-0


a-半乳糖苷酶是催化a-半乳糖苷键水解的一种糖苷水解酶,既能水解非还原性末端以a-1,6键结合的D半乳糖残基,又可Chemicalbook水解蜜糖、棉籽糖、水苏糖和毛蕊花糖等低聚糖,还能水解含有a半乳糖苷键的多聚糖,如半乳甘露聚糖、槐豆胶、瓜尔豆胶等。

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。

由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。