上海异麦芽酮糖醇厂家生产

GPM:分子式:C12H24O10?2H2O

分子量:380.32

GPS:分子式:C12H24O10

分子量:344.32
白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,

异麦芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖与压片中呈结晶状,味道特性上与蔗糖非常接近,甜味缓和、负溶性小,能充分展现糖果的风味,甜味较其它产品的甜味延续时间长。

当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。