中文名:3-甲硫基丙酸乙酯,菠萝乙酯。
分子式:C5H10O2S。
分子量:134.20。
CAS:13327-56-5。
EINECS号:236-370-7。
外观:无色无透明液体。
香气:浓烈的肉香、蒜和洋葱香,稀释时带有菠萝甜香。
密度:1.022g/cm3
沸点:200.5°C at 760 mmHg
闪点:81°C
蒸汽压:0.324mmHg at 25°C
折光率(20℃):1.460-1.470 。
比重(20℃/20℃):1.076-1.078 。
溶解性:极微量溶于水,溶于酒精
制备编辑
由丙烯酸乙酯与甲硫醇反应制得,或由3-溴-丙酸乙酯与甲硫醇钠反应制得。
应用编辑
用于食用香精,尤其适用于肉类、汤料、水果类香精。