EMI乳脂酶解风味产品提升食品风味增强底味和后香风味酶脂肪酶

EMI乳酯酶解天然风味产品介绍
是以各类天然乳制品为原料，如奶油、黄油、奶酪等，选取特定的生物酶，通过的条件控制，对乳制品中的乳脂肪进行分解和修饰，从而生产各种具有特风味和口感的，呈香呈味物质。尤其是酶解产物中占主要成分的中短链乳脂肪酸，不仅能提供丰富的特定乳香风味，而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感，为产品增强底味与后香。
EMI产品优势
为产品强化底味与后香，增强回味感，赋予味觉记忆。
为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感，且不提高热量。
给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化，且成本可控。
为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味，可替代部分乳原料。
EMI产品风味类型
奶油型风味：奶油风味粉、厚奶油风味粉、烤牛奶风味粉、北海道牛乳风味粉
黄油型风味：黄油风味粉、浓缩黄油风味粉、浓烈黄油风味粉、酥黄油风味粉、煎黄油风味粉、棕黄油风味粉
奶酪型风味：车达奶酪风味粉、马苏里拉风味粉、帕玛森奶酪风味粉、瑞士奶酪风味粉，奶油奶酪风味粉。
发酵型风味：发酵型风味粉
应用范围
调制乳、发酵乳、含乳饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、再制奶酪、面包蛋糕、曲奇饼干、巧克力糖果、半固态调味料、中式汤底料等