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1.
增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力,使面粉吸水,更均匀,成品成型效果好,表面光洁。
2.
增加面团的延伸性,易拉不易断。
3.
提高面团的稳定时间,起到强筯的作用。
4.
饺子、面条、粉丝成品外表有光泽。略成透明状
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