白色或微黄色针状结晶,熔点为81-83℃,沸点284℃,闪电大于147℃,微溶于水,溶于乙醇和香料中。具有甜香带粉气的豆香,微辛但较干,香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久。甲基香兰素其用途十分广泛,起增香和定香作用。
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甲基香兰素香精
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