曲靖凝固剂批发价格

凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。

凝固剂可以分为无机类凝固剂和有机类凝固剂两种。目前我国允许使用的凝固剂有硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯及不溶性聚乙烯吡咯烷酮等。凝固剂主要用于豆制品生产和果蔬深加工，以及凝胶食品的制造等。
此外，氯化钙，碳酸钙和葡萄糖酸钙也常用于水果和蔬菜中，因此果胶酸形成果胶酸钙凝胶以防止水果和蔬菜变软。
中国列入国家标准中的凝固剂共有10种物质，分别为：乳酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、薪草提取物、谷氨酰胺转氨酶。
琼脂又叫琼胶、洋菜，是以海藻为原料制作而成的明胶产品，是世界上用途广泛的海藻胶之一，在食品工业、医药工业、生物工程等方面都有着广泛的应用。
琼脂的由于较高的凝点，所以其口感要比吉利丁要硬，用作制作羊羹、凉糕比较适合。当然也可以用作于果冻、布丁的制作，只是口感没有那么Q而已。