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 中 文 名:  肌酸（一水、无水） 

外 文 名:  Creatine 

中文别名:  一水肌酸；肌酸;无水肌酸 

分 子 式:  C4H9N3O2  

含   量:  (按无水物计)99.00 (通常99.50)

密   度:  1.38g/cm3 

沸   点:  沸点271.6°C at 760 mmHg  

性   状： 本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水

干燥失重:  12.00  

灼烧残渣:  0.10   

重 金 属： (以Pb计): 0.001

肌酸(Creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成，也可以由食物中摄取。

主要用途：功能性产品添加。

用量及适用范围：依据GB2760-2014规定

储存条件：常温 密封 干燥 阴凉  卫生。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。