1917年,德国化学家从月见草(夜来香)油中分离出油酸和亚油酸之外的一种脂肪酸,其化学结构与亚油酸相似,被称为γ-亚麻酸(GLA),后来被命名为维生素F。这种脂肪酸不能在体内合成,但又是体内不可缺少的不饱和脂肪酸
维生素F能够防止胆固醇在动脉中凝结和沉淀,减少胆固醇在血管壁上的积累,从而降低动脉粥样硬化的风险。这一功效使得维生素F成为维护心血管健康的重要营养素。
维生素F通过其特定的生物化学作用,能够防止胆固醇在动脉中的沉积。为了获取足够的维生素F,可以通过饮食来补充,如大豆、花生、石榴以及多种植物油脂(如大豆油、花生油、菜籽油等)都是维生素F的良好来源