外观:白色结晶性粉末,无臭,味甜。 溶解性:易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙醚。 甜度:甜度为蔗糖的1.6~1.8倍,是糖类中较甜者。结晶果糖为白色结晶性粉末,无臭,味甜。其甜度约为蔗糖的1.6至1.8倍,具体数值可能因不同来源或测定方法而有所差异。糖果和巧克力制造:结晶果糖可以作为主要甜味剂,不仅提供甜味,还能提升产品的口感和风味。具体用量需根据产品配方和甜度要求来确定。
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