结晶果糖,化学名为果糖结晶体,是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子。纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶,通过工业技术使其结晶后得到结晶果糖产品。
结晶果糖还具有良好的吸湿性,特别适用于需要保温的食品,如糖果,以防止结晶发砂。在工业领域,结晶果糖可用作加工助剂、赋形剂等,提高产品的加工性能和稳定性。
结晶果糖的CAS号有两种不同的记录,这可能是由于不同厂家或标准下的编号差异。一种常见的CAS号是7660-25-5,另一种则是57-48-7。在实际应用中,应根据具体的产品或标准来确定使用哪个CAS号。
结晶果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子,经过工业技术结晶后得到的产物。它是糖类中化学活性高的糖之一,具有广泛的应用前景。
结晶果糖为白色结晶性粉末,无臭,味甜。其甜度约为蔗糖的1.6至1.8倍,具体数值可能因不同来源或测定方法而有所差异。
结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙醚。对光、热稳定,但易吸湿,因此在储存时需注意防潮。