赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味和温和的凉爽感,且不易被人体吸收,高温时稳定,在广泛pH范围内也保持稳定。用途:赤藓糖醇在食品工业中主要用作低热量甜味剂和高甜度甜味剂的稀释剂。它适用于多种食品,如巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料以及糖果等。用法用量:在食品中的使用量通常根据具体食品种类和口感需求而定,但我国规定用于饮料、糖果、糕点的大使用量为3%。
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