低聚半乳糖的分子式一般形式为-(Gal)_n-Glc,其中Gal代表半乳糖残基,Glc代表葡萄糖残基。低聚半乳糖一般为无色透明或淡黄色的糖浆状物质,具体颜色可能因生产工艺和原料来源而略有差异。其口感清爽,甜度约为蔗糖的20%~40%,且保湿性。低聚半乳糖通常呈白色粉末状,或无色透明至淡黄色糖浆状,具体形态可能因生产工艺和产品形式而异低聚半乳糖。
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