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　　选粮：玉米、高粱、水稻均可，要求无霉变，籽粒饱满

　　水质要求：通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水,都可作为酿造用水。

　　简易测试：用大的容器烧水，水开后凉凉无白垢和黄垢和无异味既可作为酿酒用水

　　场地要求：通风、干燥、易于冲洗即可用于酿酒摊凉区域