牛是反刍动物,其消化器官在构造上的特点,是牛的胃是由瘤胃(俗称毛肚)、网胃(俗称蜂巢胃)、瓣胃(俗称重瓣胃或百叶肚)和皱胃(真胃)四部分组成。其中以瘤胃和网胃的容量大,成年的大型牛胃可达200升,小型牛胃50升。这个体积相当于皱胃体积的8~10倍。小肠的终端为回盲瓣,是控制食物由小肠流向盲肠和大肠的括约肌组织,防止食物回流。盲肠和结肠由多层肌肉组成。
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