菠萝蛋白酶水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链,选择性水解纤维蛋白,可分解肌纤维,而对纤维蛋白原作用微弱菠萝蛋白酶还可用于啤酒澄清等工业领域,在使用菠萝蛋白酶时,需要注意其可能的副作用和禁忌。严重肝、肾疾患或血液凝固功能不全的患者禁用。菠萝蛋白酶应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免高温、潮湿和阳光直射。相对湿度应保持在60%以下,温度应控制在25℃以下
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