不锈钢真空滚揉机，肉类加工设备-真空滚揉机

使用真空滚揉机可以腌制各种肉制品增加其出品率，提高产品的口感，并能缩短腌制时间，产品上色均匀等特点。设备操作简单，清洗方便，从而被越来越多的禽类（鸡腿、鸭脖、鸡爪、猪皮等）、酱卤类（酱牛肉、烤肉、兔肉、酱肉、驴肉等）肉制品和休闲类的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企业的使用。
真空滚揉机的安装调试：1、将真空滚揉机平稳的放置于平稳的地面上，在机器的正前方要留出充足的空间，以方便物料车的进去。2、电控箱为了操作方便一般都安装在冷库内，为了避免电控箱内的电子元器件收到损坏，要注意做好防潮工作。3、接通线路时，将三根火线接好后，注意接上接地线。4、这时可以启动真空泵电机，根据真空表上显示的压力判断真空泵的电机方向和工作方向是否一致。5、查看控制箱的按钮是否和实际的功能相符合。6、经过试机运转，发现异常的时候要立即停机，等故障排除后方可重新开机。正常运转可直接投入生产。
真空滚揉机的操作方法：1、装料。先用提升机把肉料车的原料肉加入滚筒内。2、封盖。当原料肉装到滚筒2/3左右时，需要旋紧筒盖上的手柄，把筒盖压紧并密封。3、抽真空。把真空管连接到筒盖上，打开阀门，按下真空按钮，这时启动真空泵开始抽真空。当设定好的真空度达到后，真空泵自动停止，然后拔下真空管准备滚揉。4、设定好滚揉程序。根据原料肉的工艺要求设定适合该工艺的程序。5、开始滚揉。按“启动”按钮开始进行腌制滚揉，若中途需要中断滚揉，只要按下停止按钮即可。6、卸料。当设定滚揉的时间结束后，滚揉腌制工作也就完成了，要先打开盖子上的阀门，等释放掉真空后，再把盖子取下来，然后把料斗车或者其他的容器放到出料口的正下方，按“出料”按钮，这时滚揉机反转出料。
在以往的肉食品饮食过程中，给我们的感觉就是因为腌制时经常暴露在外面，室外操作车间难免有灰层，杂质等落在上面，对肉制品腌制有所影响，腌制出来的肉制品卫生也得不到保障。而当采用真空滚揉机在真空密闭的状态下腌制，不仅能够增加肉制品本身的丰富口感，也对肉制品的肉出品率有了很大提升，卫生性也有了很大提高。
这几年越来越多的食品加工单位，都在选择滚揉机进行腌制入味。腌制后不仅提高了腌制肉品的时间和效率，腌渍渍液被肉品充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强了肉品的结合力和保水性，为肉品口感的丰富性增添了一丝别样的滋味。滚揉机设备的腌制利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动、摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。这种天然滚动式按摩的方法，让内部的肉质纤维全部打散，让肉制品的有了不一样的惊喜改变。
肉制品在真空滚揉机的帮助之下，给食品加工行业取得了改良，同时对平时的卫生质量系数也有很大的提高，并成为近几年食品加工行业都在关注的设备，值得被更多肉制食品加工行业所借鉴使用。</a>