全自动香肠牛肉鱼丸斩碎机蔬菜斩拌设备水饺肉馅斩拌机

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成，斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料，刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。在斩拌过程中，原料在斩锅中作螺旋式运动，被刀组搅拌和切碎，并排除肉糜中的空气，这样不仅减少了产品的液汁分离率，了乳化效果，还增强了产品的弹性和细腻度。²⁴

斩拌机的刀速、锅速、斩刀和转锅的间隙设计合理，使斩切的产品细度好，升温小，斩拌时间短，工作。斩拌机采用变频技术，刀速范围可依据加工的产品进行调整，调整范围较大，可以达到率并且还能节能完成任务。