低温奶杀菌机 鲜牛乳灭菌设备

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灭菌设备：灭菌是饮料加工中的一个重要环节 饮料杀菌在一定程度上不同于医疗和生物杀菌 饮料杀菌有两层含义:一是杀灭饮料中被污染的致病菌和腐败菌，破坏食品中的酶，使饮料在特定环境中具有一定的保质期，如密封瓶、罐或其他包装容器；二是在杀菌过程中尽可能保护饮料的营养成分和风味。因此，无菌饮料是商业无菌的。

饮料有两种灭菌方法:物理灭菌和化学灭菌。化学杀菌方法是使用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等杀菌机，由于化学杀菌中化学残留物的影响，现代食品杀菌方法倾向于物理杀菌方法。物理灭菌法分为热灭菌法和冷灭菌法 热灭菌法分为热灭菌法、干热灭菌法、微波灭菌法和远红外加热灭菌法 冷杀菌分为紫外线杀菌、电离辐射杀菌和冷冻杀菌，湿热灭菌方法有巴氏灭菌法、高温短时灭菌法和温瞬时灭菌法。巴氏杀菌是一种低温长时间杀菌方法，杀菌温度低于100℃，保持时间为30分钟。高温短期灭菌(HTST)，灭菌温度一般低于100℃，例如，牛奶的HTST灭菌温度为85℃，保持在15s以上。温瞬时灭菌，灭菌温度在120℃以上，只需几秒钟 HTST和温杀菌方法不仅，而且食品的结构和外观以及营养和风味的保存都优于其他杀菌方法。根据上述杀菌方法，相应开发了多种饮料杀菌设备，根据加工物料的形态分类有以下三种类型:液体饮料杀菌设备液体饮料指无包装乳制品、果汁等物料，用于处理这些材料的消毒设备可分为直接型和间接型。直接型是将蒸汽直接喷入材料中进行灭菌。间接方法是用板式换热器和管式换热器进行热交换，对饮料进行灭菌。