变频调速型猪肉滚揉机,无锡大型真空滚揉机

变频调速型猪肉滚揉机 无锡大型真空滚揉机

随着食品工业的快速发展，以及肉制品作坊重拳整治，肉制品生产加工势必会走上规范化、集约化、自动化的发展道路，各类猪肉、牛肉要想吃起来有弹力、嚼劲必要的滚揉、腌制是不可缺少的，该款变频调速型猪肉滚揉机 无锡大型真空滚揉机主要是用于增强肉的结合力，保持肉的弹性，同时实现了机械化、自动化生产，减少人工操作带来的二次污染现象。

变频调速型猪肉滚揉机 无锡大型真空滚揉机对于腌制时间、腌制温度、滚揉力度对可以根据产品的不同进行调整，同时使用该款设备可以节省人工成本，原料成本，还可以节省时间，关键是肉的质量是提高口感很多的。

变频调速型猪肉滚揉机主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。

1.在滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用，有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。
2.滚揉速度控制肉块在滚揉机内下落的力。通常建议(8～12)r／min。但有些产品需要转速低一些。
3.设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的*后5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。
4.变频调速型猪肉滚揉机的新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。
5.真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和针孔。由于真空使肉块膨胀从而达到一定的嫩度。罐内真空通常71～81kPa。

变频调速型猪肉滚揉机采用不锈钢制作，结构合理，坚固，运行平稳，真空及过滤系统无故障，节省能源，，便于操作。主要用于牛羊肉、猪肉、鸡胸肉等滚揉、腌制，是生产加工西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的食品机械，佳特牌猪肉真空滚揉机采用圆形封头，结构更合理，滚揉空间更大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能排水。

变频调速型猪肉滚揉机 无锡大型真空滚揉机关键3点尤为重要：真空度、滚揉力度、呼吸度等三方面决定口感好孬。高配真空滚揉机通过电机、真空泵、变速箱、三大主要配件来完成滚揉机肉制品工艺的需求，滚揉不同风味的肉类。