加热油的温度是油炸锅工作的关键。一般来说,油的温度应该在160°C至190°C之间。当油的温度达到这个范围时,食物才能迅速煮熟并形成酥脆的外壳。如果油的温度太低,食物会吸收过多的油,口感油腻;如果油的温度太高,食物会过度煮熟,失去原有的口感和营养。
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