河南时产200公斤PHJ65大豆组织蛋白拉丝蛋白设备双螺杆膨化机

组织化大豆蛋白，也称为大豆组织蛋白、组织蛋白，商品名如索太(Soytex)、邦太(Bontex)和康太(Contex)等。大豆组织蛋白具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性。应用在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值。组织蛋白有馅状、块状，片状和粒状等几种形态。可广泛应用于肉制品 (如肉丸，肉饼等)和仿肉制品，来改善成品营养结构，降低生产成本。也可代替肉和脂肪来生产素食食品(如仿真鸡肉)，同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。
分类
视所用原料和产品的蛋白质含量不同，组织化大豆蛋白主要有以下3类:
1)组织化大豆蛋白粉:商品名如索太(Soytex)和邦太(Bontex)，是以低变性豆粕粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量50-65%(干基计，下同)。

2)组织化大豆浓缩蛋白:商品名如康太(Contex)，是以大豆浓缩蛋白粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量70%(干基计，下同)左右。

3)其他:如以大豆蛋白产品为主要原料，添加谷朊粉(有时还添加淀粉)生产的组织化大豆蛋白。
用途
组织化大豆蛋白含人体的氨基酸，营养价值堪比动物蛋白，脂肪含量极低且不含胆固醇，价格比动物蛋白低，具有类似于肉的组织结构，所以大豆组织蛋白正广泛用于各种食品中。大豆组织蛋白又称人造肉，就是在低温豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白中，加入一定量的水分及添加物，搅拌使其混合均匀，强行加温加压，使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构，再经发热膨化并凝固，形成具有空洞的丁度纤维蛋白。目前，主要用低温豆粕生产大豆组织蛋白，因此利用大豆组织蛋白，不仅可以提高产品的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇的含量，防止制品因高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏，失去肉的触感，而且可以降低产品的成本。另外由于其良好的吸水性和吸油性，可减少加工损失和降低油腻感。大豆组织蛋白，适用于肉制品(如汉堡包牛肉饼、肉丸子、肉馅类、灌肠类、大红肠、砂仁小肚、北京香雪肠)

1) 用于肉制品如肉灌肠、肉罐头、肉圆、肉饼等，代替部分瘦肉，以提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉制品的组织结构。

2) 用于方便食品，增加其蛋白质含量，以提高方便食品的营养价值。

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