烤鸭高温灭菌釜禽类高温杀菌锅高压杀菌锅

烤鸭高温灭菌釜 禽类高温杀菌锅  高压杀菌锅

烤鸭高温灭菌釜,禽类高温杀菌锅高压杀菌锅我们平时吃的食品，只要不是新鲜采摘的，那几乎都要经过高温杀菌这道程序，如果不进行杀菌，食品上就会寄生许多细菌，对人体伤害很大的肉毒杠菌更是滋生得相当猖獗，烤鸭高温灭菌釜就是利用高压高温并且将保持温度一段时间来达到杀灭细菌的效果，因为细菌都有它的大限度的耐热能力，我们通过杀菌锅保持超过细菌所能承受的大温度值并且保持该温度一段时间就能达到灭菌的效果了。

高压杀菌锅操作步骤：

  1、把产品装入锅内，密封好锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往锅内注入压力，锅内压力设为0.18-0.2Mpa。

  2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，禽类高温杀菌锅再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。

  3、开始杀菌升温，锅内温度设为121℃，当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟（供参考数值）。当保温时间到设定温度时会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。

  4、打开上手动阀门，保持烤鸭高温灭菌釜内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。

  5、打开下手动排水阀门，把锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，打开上或下手动排气阀门，把禽类高温杀菌锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。

  6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。

高压杀菌锅事故鉴定：

一、 产品出锅后观察成品色泽发暗，口感有明显发糊、发苦现象，此种质量事故是恒温时间超时造成的；（可查电脑监控曲线图验证） 

二、 产品出烤鸭高温灭菌釜后观察成品色泽较淡或色泽较鲜，口感明显鲜嫩、发脆的感觉，此种质量事故是恒温时间不够或恒温温度过低造成的；（可查电脑监控曲线图 验证） 

三、 产品出锅后观察，成品下几篦有发皱现象，主要原因是回收时间长造成