潮汕牛肉丸加工成套机器牛肉丸加工流程及配方

牛肉丸其实打浆是重要的一步了，从选择原材料 打浆时间 打浆温度 放配料的先后顺序每一步都是关键，这也决定做出来的肉丸口感是不是佳品。

在这里分享一下打浆的小技巧：

1，打浆放料的先后顺序：先将肉绞成肉粒再放入打浆机里打约五秒，放入水溶解后肉脆磷继续斩打三秒,接着放入水溶解后的卡拉胶继续斩打三秒后,放入冰水,然后继续斩打八秒,然后加入淀粉继续打约八秒钟,之后加入味精和油等继续打一分钟钟后放入盐后继续打七分钟就好了.整个过程打浆时间约九分钟.?

打浆机以慢速制冷打浆机为例，高速机一般3分钟之内就要打完一桶肉浆。

打浆机建议使用慢速制冷打浆机，慢速打浆机采用慢速拍打的方式拍打肉浆，防止手工捶打的原理，做出来肉丸相对较有弹性，口感更脆，使用高速打浆机打出来的肉丸相对比较细嫩，做出来的肉丸就比较水嫩，吃来的口感也是比较嫩滑，一般用到鱼丸或者猪肉丸打浆。那么如果做的肉丸品种多，牛肉丸 猪肉丸 鱼丸都需要加工的话需要一台什么样的多功能打浆更好呢？下面为大家介绍一款智能肉丸打浆机，同时附上配方一份供大家参考：

2，赣云三速制冷打浆机，采用智能操控系统 ，根据原料的不同选择不同的速度进行打浆，三种速度配备三种刀组，分别是高速打浆刀，中速打浆刀和低速打浆刀。三机合一不仅占地面积小，集可视化触屏操作、预设打浆时间、温控感应系统、超负荷停机报警系统、流水式摇杆控制出料，并配备强劲的压缩制冷系统，效果好，十分钟就能达到理想的制冷效果，更好的了肉浆的鲜度。

拥有一台三速制冷打浆机，你就等于拥有：一台慢速制冷打浆机、一台高速制冷打浆机外加一台变频调速制冷打浆机，从投资的角度你就省了好几万。一台三速制冷打浆机占地面积不到1.5个平方，而三台机器占地面积至少需要8个平方，面积又省了，再看三速制冷打浆机，无需担忧肉质问题，敏感的温度感应自动报警停机系统，配合流水式出浆，省时省力，可安全放心生产，不仅是中小肉丸厂商选择的打浆设备，同时也是大型肉丸厂实验用制浆设备。赣云三速制冷打浆机，程序智能控制，倾力打造智能打浆设备品牌。赣云三速制冷打浆机，多功能打浆设备的上佳代表作品，引导未来打浆设备新格局，你值得拥有！