连续式凉茶饮料杀菌锅肉制品蒸煮设备真空小龙虾灭菌釜

杀菌锅工作原理通过上述知道是通过热力杀菌，所以杀菌锅工作原理先升温到杀菌温度，再保持一段时间，然后再把温度降到常温。这就是常说的杀菌三阶段升温，保温，降温。要保完成这三阶段，需要蒸汽或者电加热提供热源，需要压缩空气提供压力，需要凉水降温。

高压杀菌锅工作原理

高压杀菌锅提到的高压，还是因为温度的要求需要高压。因为食品杀菌时一般采用的温度是121摄氏度，而常压下水的温度只能到达100摄氏度，要达到121摄氏度只能在高压的状态下才能达到。所以需要杀菌锅在高压的状态下工作，所以需要接入压缩空气达到对应的压力。