潜江哪里有蛋糕房设备

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开一家烘焙店需要如下的烘焙器具及烘焙设备：

1、量杯

一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。

2、量匙

于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。1杯=16大匙，1大匙=3茶匙

3、上皿天平及转盘天平

专于称微量添加物。

4、弹簧秤或案秤

称量较重之材料，使用前应先归零。弹簧秤是简单的称量仪器。案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用多。

5、电子秤

通常使用的大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。

6、普通温度计

可分水银温度计及酒精温度计两种。温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。

7、量尺

通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与吋两种，并可用于产品制作的直线切割用。

8、面粉筛

面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。

9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉糰分割用。

10、打蛋器

又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。

11、橡皮刮刀

能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。

12、挤花嘴

用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。

13、挤花袋

将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。

14、搟面棍、刷子、车轮刀

15、打蛋盆

有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。

16、土司模型

土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。量产时则使用三联式烤模。

17、蛋糕模型

有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。

18、刮匙

不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。

19、烤盘

一般为黑铁皮金属材质制成之长方体，直接用于各种糕饼之烤焙用。目前发展有硅胶不沾烤盘，汉堡、餐包烤盘，玻璃纤维烤垫等，使用较方便。

20、饼干模

饼干整型用，形状、材质种类很多，通常是不锈钢制成。

21、派盘

做派模型，通常以直径表示其大小，如6吋、8吋等。

22、搅拌机

主要作用是很速而有效的将各种材料混合均匀。搅拌机根据产品类别、用途以机器之外表型状，一般可分二种即横式搅拌机及直立式搅拌机。

(1)、横式搅拌机

又称水平搅拌机，一次可搅拌四包面粉，在大型面包厂常使用。

(2)、直立式搅拌机

此种搅拌机附有三种拌打器：桨状、钩状、网状，适用各种产品搅拌用。一般面包蛋糕店常使用，其搅拌量大小有一贯及四贯两种，使用时大搅拌量不宜超过其2/3量。

(3)、直立式欧洲型搅拌机

是一种较新式的面团搅拌机，其特点为螺旋式搅拌器，搅拌均匀，速度稳定，且机器性能良好。

23、发酵箱

供面团基本发酵及后发酵使用，现在已发展出电脑自动控制温度及时间的新型发酵箱。

24、分割滚圆机

供基本发酵好之面团，做适量的阳割及滚圆制作。

25、打蛋机

制作蛋糕面糊之用，易于操作，短时间可搅拌完成。

26、整型机

整型机之作用系将中间发酵后之面团分别压成薄片并折叠成一定大小之形状，通常用于裹油类面包面团整型用，又称压面机。

27、烤炉

为烘焙食品热能的来源，能将发酵后之面包面团或蛋糕生面糊等经热的作用转变成可口的食品。常见的有电气烤炉，瓦斯烤炉及蒸气烤炉，型式有旋转式、坠道式、箱型、输送式等。

28、面包出炉架

供面包出炉后冷却之用。

29、切片机

土司面包切片之用。

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 （同号） 侯经理