单层双并杀菌锅的工作简述
1、少量的工艺用水快速循环,快速达到预定杀菌温度。
2、减少蒸汽消耗,蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合,提高升温降温的速度。
3、水从不同角度喷射,蒸汽、空气和水混合对流,形成的温度分布。
4、低噪音,创造安静、舒适的作业环境。
5、釜内配备可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况,随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。
6、的压力控制,整个生产过程压力在不断调节,以适应产品包装内部压力的变化,特别适合含气包装的产品。
7、两台杀菌锅轮流使用工艺用水,一釜内的食品处理完后,将高温处理水注入另一釜内,继续杀菌。
卤味熟食杀菌锅应用广泛,可对熟食、卤味、鸡鸭等进行杀菌,延长保质期。
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