酿造食醋设备粮食不锈钢发酵池淋醋池熏池酿醋曲床摊凉池

食醋醋醅发酵主要利用发酵池进行发酵，发酵过程中通过翻醅进行醋醅的降温和供氧，
这种食醋发酵池，可加热、可降温，夹角处弧形设计，便于对发酵池中的物料进行翻醅，减少杂菌滋生的几率，并且能够提高保温效果，可以使全部的发酵物料处于一定的温度，提高发酵效果，不会使食醋品质受到影响，可以有效地解决食醋发酵过程中的问题。
淋醋工艺要求
（1）淋醋的目的。成熟的醋醅经过套淋，可去除杂质，增加食醋的清亮度，是醋液的内容物均匀淋出，同时也起到过滤的作用。
（2）淋醋池内装醋醅是要均匀的将醋醅摊铺入容器，装入醋醅量不可太满，要适中。
（3）所淋醋醅浸泡时间遵照工艺要求，时间太短，不能使醋醅泡起、泡透；时间太长，容易染菌。
（4）根据淋醋品种的需要，使用炒米色或熏醅时，要将其均匀铺入醋醅中。
（5）淋醋使用二淋醋顺序要分明，由高酸度往低酸度依次使用，这样可以使醋醅中的醋酸易于溶出，不压酸，不混淋。
（6）淋醋过程中不能出现醋醅“露天”现象。
（7）经常检查淋嘴的畅通情况，做到不掉嘴、不堵塞。
（8）要定期清理淋底，夏天每周清洗一次，如隔日淋醋，当天应清洗淋池一次；冬天约2周清洗一次，食醋的产品质量。
（9）经常保持淋槽的卫生，周围环境及地面保持清洁，每班工作完毕后，用水将淋醋室内冲洗干净，以产品的质量和卫生。