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杀菌锅的杀菌方式通常分为汽杀、水杀两种杀菌方式，咸鸭蛋杀菌锅价格，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温，达到完全杀掉细菌的目的，

可适用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品等食品的杀菌。

鸭蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般温度控制在118度左右，压力在0.25MPA，时间25分钟左右（具体按照鸭蛋品质进行设定），用高温高压蒸煮锅做出的鸭蛋肉质鲜嫩，出油率高，主要是产品质量稳定，且蒸汽蒸煮鸭蛋重量损耗小。设备可选择小双层杀菌锅（电汽两用），上罐为压力热水罐，通过发生器产生蒸汽打到下锅，一般采用这种的是通过电加热。也可用单锅外加不锈钢热水桶，此方式一次性投资少，但效率低；另一种选择是单锅配压力蒸汽锅炉，直接蒸汽蒸蛋；如果没有三相电也不能安装锅炉，则只能选择喷淋杀菌（直接水煮容易破蛋），小双层杀菌锅搭配天燃气或柴油燃烧器，一次性投资大，运行成本低。

咸鸭蛋杀菌锅，鸭蛋杀菌锅，卤蛋杀菌锅，蛋制品杀菌锅特点;1、杀菌效果好，杀菌锅内采用热水对流循环设计，温度分布均匀，咸鸭蛋杀菌锅多少钱，确保产品杀菌品质一致性；锅体采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性好，卫生美观。

罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀

菌。如冷却需在杀菌锅内进行，要用水泵通入高温杀菌锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

在杀菌时，由于加热使罐头的温度升高，罐头内压力会超过杀菌锅内的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃

瓶罐跳盖，对高温杀菌锅内施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入杀菌锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作的具体情况分述

如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽的本身又具有一定的压力。因此，咸鸭蛋杀菌锅质量，在杀菌时升温过程中，咸鸭蛋杀菌锅，不放

进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大

气压。再经过杀菌后，降温冷却时，停止通入蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝

，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

咸鸭蛋杀菌锅

设备特点：

1、升温快

锅内进入少量循环水，并采用进口率换热器，包装物在10-15分钟内可以从20度迅速升温至121度。

2、罐内温度稳定、热分布均一

热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，使雾化热水与产品充分接触，从而了设备内部各点的温度一致。

3、节约能源

蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水，

并作为灭菌用的循环水，从而降低了能源的消耗。