当设定滚揉方式为常压滚揉时,滚揉机将在常压状态下:启动→正转→暂停→反转→暂停→正转→……到达、二次加辅料时间后暂停,同时报警信号灯亮,当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至总时间结束。此外,本机的驱动装置选用了变频调速,用户可根据需要随时在快速(12转/分)与慢速(1转/分)之间进行无级调节。
全自动真空滚揉机除具有肺呼吸功能特点外,还具有变频技术等功能,使滚揉机的转数根据工艺任意的调整,使机器使用起来更安全、更方便、更加节能。该机采用不锈钢材料制造,结构十分紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
真空滚揉机通过滚揉、按摩的方法,能使肉体内的蛋白质分解成水溶性蛋白,容易被人体吸收,同时能使添加的佐料与肉体蛋白质互为融合,以达到肉质变嫩、口感好的效果。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了口感效果。