肉制品杀菌设备隧道式鸭翅杀菌设备 供应猪皮微波膨化设备
麻辣鸭肉很受人们喜爱。鸭肉好吃,储存方式怎么储存,但是杀菌方式有哪些?小编带您认识传统杀菌方式和现代工艺杀菌方式?
常见传统杀菌方式:
(1) 高温蒸煮杀菌:一般杀菌温度超过100℃,杀菌时间10 ~ 45分钟不等,是目前肉制品行业使用较多的一种杀菌方式,杀菌比较,杀菌后可常温储存,但对肉制品的风味、口感影响较大。如常见的酱鸭、卤猪蹄等。另外,高温蒸煮杀菌肉制品所使用的包装材料具有一定的耐高温性。
(2) 低温杀菌(巴氏杀菌):一般杀菌温度低于100℃,杀菌时间一般为几分钟到十几分钟,对肉制品的口感、风味保存较好,但还残留部分耐热性微生物,故保质期一般较短,杀菌后需要低温保存。如需低温储存的香肠等。
节能环保绿色杀菌方式:
电能微波加热杀菌方式:
1烘烤快速:微波直接对肉制品的内外部同时加热,不需要预热,开机即可加工。
2、烘烤均匀:微波烘烤是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到肉制品上,内、外同时加热,烘烤均匀等。
3、保留营养:肉制品在微波烘烤箱内停留的时间短,不需要空气和蒸气导热,能保留海产品中的营养成份。
4、灭菌功能:肉制品制作过程,烘烤具有灭菌功能。
5、提率:采用了自动上、下料,操作人员只须按动按钮,监控设备运转设情况和烘干程度即可,整个烘干过程只需1-2人节省劳动力,提高工作效率。
6、节能环保:肉制品微波烘干设备不产生环境高温、烟尘与噪音,是当前海产品烘烤领域中理想的、“节能减排”环保型设备。
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