全自动酿酒机II芒果酒的两种做法II唐三镜黄惠玲

芒果为热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。唐三镜黄惠玲老师 (54) 分享2种芒果酒制作法。
泡制芒果酒的做法一：
配料：1芒果、1.5斤米酒、0.3斤冰糖
1、取鲜芒果，洗净，果肉与果皮分离，去心、切片
2、酒与果片搅拌均匀
3、选45度米酒（注:酒先过催陈机、去除杂味、异味、水味）
4、加入冰糖调甜度，浸泡15天即可
5、滤过澄清，不用蒸馏（芒果酒）
6、静止72小时，抽取上部分芒果酒即可装瓶
酿制芒果酒酿制方法二：
原料：1斤芒果、唐三镜甜曲3克，尾酒1.5斤
1，选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了），闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了
2，将芒果去皮，去 籽，而后用打浆机将芒果破碎及榨汁。
3，将芒果汁和曲，尾酒18-20度左右（先过好催陈机，去除杂味、异味、水味）搅拌均匀，发酵的温度保持在20到30度，发酵7天.
3，过滤：次滤网300目过滤，第二次滤网500目过滤得到的液体。
5，再加冰糖30%的比例二次发酵8天即可得到的甜液。
6，再用些新鲜的芒果去好皮，打汁按2:7比例放（控制酒度在15度左右）
7，消毒灭菌：把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。
8，装玻璃坛，沉淀72个小时，抽取上部分澄清液。
9，装瓶，加0.1%的保鲜剂密封好可放一年.(芒果甜酒即可做成）
功效：
芒果含有大量维生素A，同时含有维生素A原——胡萝卜素，而维生素a是眼睛、上呼吸道和消化道粘膜组织必需的成分，它能促进润滑黏液的分泌，所以常食用芒果有益于视力，还能润泽肌肤。以上是唐三镜黄惠玲老师为大家分享到芒果酒的两种做法，如果想了解更多酿酒技术、家用小型酿酒设备，咨询唐三镜黄惠玲，54。更多精彩内容呈现！