苹果汁饮料生产线技术参数参考

舜甫企业的苹果汁饮料生产线技术标准如下：
一、感官指标
项 目 指 标
外观 呈澄清透明状，无沉淀物，无悬浮物
色泽 呈棕黄色或棕红色
香气及滋味（11.5 Brix） 具有苹果固有的香气及滋味，无异味
杂质 不允许有肉眼可见杂质
二、理化指标
项 目 指 标
可溶性固形物（20℃ 折光仪）  Brix 70.0-71.0
可滴定酸（以苹果酸计）        % ≥0.8
色值（T440nm, 11.5Brix）       % ≥45
吸光度（A420nm, 11.5Brix） ≤0.35
透光率（T 625 nm, 11.5Brix）    % ≥95
浊度 （11.5Brix）             NTU ≤3.0
pH值（11.5Brix） 3.5-4.5
乙醇（11.5Brix）              g/kg ≤3.0
果胶试验（11.5Brix） 阴性
淀粉试验（11.5Brix） 阴性
热稳定性试验（11.5Brix） 稳定
三、卫生指标
项 目 指 标
棒曲霉素（11.5Brix）           ppb ≤50
细菌总数                     cfu/ml ≤100
大肠菌群                     MPN/100ml ≤3
酵母菌/霉菌                   cfu/ml ≤20
耐热菌                       cfu /10g ＜1
致病菌 不得检出
铜（11.5Birx）         mg/kg ≤5.0
铅（11.5Birx）                 mg/kg ≤0.2
砷（11.5Birx）                 mg/kg ≤0.1