80型变频调速斩拌机不锈钢斩拌机肉食品加工斩拌多型号

郑州民生变频调速斩拌机设备简介
变频调速斩拌机广泛使用于肉制品加工中，在我国还是近十几年的事情。由于采用了高速旋转的斩刀做切碎和低速肉料送进系统，使切割效率大为提高，可以一次将腌制后的肉块或冷却肉块斩切成肉糜状肉馅，直接进入包装工序，即一台机器同时完成绞、切、混合等多种功能，它已成为肉制品加工中不可缺少的机器。

ZB-80斩拌机的操作
1、原料肉在斩拌前需要进行处理，瘦肉可以用孔板直径为5mm的绞肉机绞碎，也可以切成小块肉直接进行斩拌；脂肪或肥膘可以切成约10～12mm的小块肉样。
2、辅料和冰屑的准备按配方称量好盐、调味料和香辛料等辅料，以备斩拌过程中分批加入，或一次性加入。为了防止斩拌过程中温度升高，一般会加入一定量的碎冰屑(不能直接使用整冰块，以免损伤斩切刀的刀刃)。碎冰屑的添加量应在计算配方中水的时候扣除。
3、开机前的安全检查开机前，应依次使用自来水、洗涤液和热水将机器清洗处理干净，检查斩锅内是否有杂物、斩刀的刀刃和转盘之间的距离是否合理、斩刀刃部是否锋利、斩刀是否牢固地固定在旋转轴上、转盘减速器的油位和清洁度是否正常，然后盖好刀盖，空机旋转几周，确保无误后，方可上料斩拌。
4、出料肉料粒度达到要求即可出料。出料时，先把盛料的容器放到出料口的下方，然后把出料盘放到斩锅中，出料盘自动旋转，把肉料带进容器内。出料结束后，把出料器放到原来的位置即可。
5、如果工作时出现特殊情况，可按下“急停”按钮，停止后把“斩刀”和“斩锅”旋扭转到零位，才可再次开机。

80型斩拌机结构特点
1、斩拌机的斩刀一般是成对地安装在刀轴上，有镰刀形斩刀和多边直刃形斩刀两种，材料一般为合金工具钢。刀片有2把、3把、4把、6把、8把及10把。加工粗肉馅和粗干香肠肉馅的斩拌机，有3把斩刀就足够了。加工软肉馅，可用6把刀，两刀总是相对安装的。若加工乳化香肠肉馅，200L或更大的斩拌机需要6把以上的斩刀。
2、斩锅一般用不锈钢制造。由于斩锅的直径比较大，并且低速回转，要求其制造、安装精度较高。支承转盘的轴承尽可能大些为好，有的平面轴承直径可达650mm。还有采用加固齿轮，为避免振动，料盘转速一般为4～6r/min。
3、大型斩拌机由于容量较大，一般都采取自动卸料方式。其卸料装置是一尼龙回转盘，当迎着料盘旋转方向沿径向插入时，在其带动下，被阻隔的肉馅被卸出料盘。卸料转臂通常由一摆动式油缸控制起降，转臂头部有电机带动出料盘由里至外顺时针回转，出料盘速度为100r/min。