汤是用水和各种肉制品、鱼、蔬菜加入佐料蒸煮而成的,又分为清汤、浓汤和乳白色的乳汤,汤类因为长时间的熬制,将物料中的营养和美味都煮出来,又容易被人体吸收,很受欢迎。很多厂家对于汤料的蒸煮选择夹层锅,弃用传统的大锅烧柴。夹层锅可以根据客户的本地条件选择蒸汽加热、电加热和燃气加热,操作简单、温度可控,是熬汤工艺中的得力设备。
每到秋季,玉米成熟的季节,母亲都会将新收的玉米磨成面,或者是熬制玉米面粥,或是掺在小麦面粉里整成馒头。因为玉米的营养价值高,被称为“食物”。除了这样的吃法还有玉米粒用来煮汤、炒菜。玉米粒的蒸煮可以用夹层锅了。夹层锅有着加热均匀、受热面积大、热、液料沸腾时间短、加热温度容易控制的特点。有的客户说想要在缩短蒸煮时间,问可不可以加压呢?我们公司生产的夹层锅可以根据客户的要求来加工定制。夹层锅是可以加置高压盖子,这样夹层锅像一只高压锅,可以很好的缩短蒸煮时间。
特点:
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅主要技术及结构性能:
1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L.
2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。
用途:
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
应用范围简述:
糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用:油炸工艺(加热温度准确,可调控)。饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。