广东果酒技术：自酿蓝莓酒的做法-唐三镜黄惠玲

大家都知道蓝莓是源于我国大小兴安岭的原始森林里，，，其营养价值，拥有着“紫色黄金”的美称。一般来说，采摘蓝莓不会附带树叶和梗。和很多水果一样，新鲜蓝莓果肉紧致，而且看上去干性、饱满、表皮细滑。蓝莓果肉细腻，风味特，酸甜适度，香气宜人，很多人都非常喜欢蓝莓的口感。
常用蓝莓制作酸奶、饼干、蓝莓酒、面包等。蓝莓营养丰富，被称为“水果皇后”、“浆果”。蓝莓含有大量花青素，属于天然的抗衰老营养补充剂，是目前发现的有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素不仅含量高，而且花青素种类高达15种，蓝莓也因此被称为抗衰老圣品。而蓝莓中的有机酸也让蓝莓在方面具有良好效果。
蓝莓酒的制作方法：
1、准备采摘好的蓝莓（成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色，覆有白霜。说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的）；用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了，清洗干净把水分吹干备用；
2、蓝莓准备10斤，冰糖3斤（正常是比例是3；1），还有酵母玻璃坛一个、手套袋子准备一套，因为蓝莓的颜色弄在衣服和手上都很难清洗；
3、用容器把蓝莓压碎，加入酵母，再放入玻璃坛中，一层冰糖一层蓝莓，直到装完为止，弄好后直接密封起来发酵；
4、正常发酵15-20左右即可过滤出来（根据温度情况而决定）；
5、发酵好后用过滤的工具过滤杯和网筛，还备一块纱布把蓝莓酒过滤出来放入瓶子密封保存即可；
这就是蓝莓酒的制作方法过程，爱喝蓝莓酒的朋友们可以自己在家酿制喝哦！
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