上海超形气调保鲜熟食真空冷却机CX-ZLSS50

分体式双开门真空预冷机一般应用于鸭脖、鸭肉、蒸煮肉等熟食的快速冷却。由于肉食等熟食对生产环境的细菌菌落有严格的要求，并且蒸煮车间与包装车间需要隔开，以杜绝细菌交叉感染。

真空预冷机作为熟食生产流程中上一道流程（蒸煮）往下一道流程（包装或冷藏/冷冻）交付的中间生产设备，为避开两道流程流经过程中细菌对熟食的交叉感染，食品生产企业在规划车间布局时，即将真空预冷机的箱体放置在两车间隔墙的车间，并将真空箱体做成双开门的模式。

这样，蒸煮车间煮好的熟食放置在带有轮子的托盘架上，将真空箱体蒸煮车间侧门打开，将整个托盘架推入进行快速冷却。一般经过20分钟-30分钟真空冷却后，将真空箱体包装车间侧门打开，将该托盘架推出即可将熟食流入包装车间。从物理空间上，即可做到熟食免遭细菌交叉感染。

分体式真空预冷机，由于其箱体与主机实现分离，真空箱体可以依据现场推车尺寸进行三个维度变量进行贴身设计。

如果将真空快速冷却后的熟食进行气调保鲜包装，即可从源头上抑制有害细菌的滋生与繁衍，并且避开熟食在仓储、运输、销售等环节的二次污染。