在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果极为显著。能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌,地缩短杀菌周期,并杀菌一致性。由于物料各部位杀菌的同时性,杀菌时间短,能避免因长时间的加热影响食品品质,特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如:易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料,使用微波杀菌可取得佳效果。
现微波杀菌技术已扩展到制造工业生产用的工业微波加热设备,以满足诸如食品加工行业的食品烹调与加工,杀菌保鲜需要;还有橡胶硫化、再生胶脱硫;纺织品染色固色;化纤产品定型、干燥脱水;皮草、纸张及化妆品的干燥、杀菌;胶卷等涂层的干燥脱水;烟叶焙烤;中成药材或制品的干燥杀菌;砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加热等行业需要。
微波加热设备是微波设备中的一种,目前主要用在盒饭、快餐的加热上。在微波加热的时候对塑料的要求极为严格,因为我们要防止加热材料的材质问题,做为无辜的消费者谁又能深知什么样的塑料能用于微波加热设备呢?又有谁能知道什么是“PP5”呢?
前段时间有新闻报导:记者来到某大型超市了解,超市内有出售各式便当,都是统一的包装,盒子背面印有“PC7”的标识,便当盒上的标签上都写着“可用于微波加热”。工作人员也说,该饭盒可以用于微波炉加热设备。而在市中心另一大型超市的便当饭盒,背面依然没有“PP5”标识,而工作人员的回答是“可以用于微波加热”。
那么,如果要用于微波加热,具体得用什么材料的餐具呢?消费者反馈PP材质的餐具是合适的,也是目前业内认同的,其他几个种类的都不耐高温,用于微波加热不合适。即使使用PP5材质的餐具进行加热,也是有条件的,在130℃以下才能用。