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手工制作干豆腐与全自动干豆腐机器制作的干豆腐对比：
1、手工制作干豆腐劳动强度大，以40斤黄豆为例，一勺打碎豆腐脑，均匀泼于包布上，把包布盖上再折回，依次进行泼皮制作需用时1小时左右。
2、手工制作干豆腐质量无法，泼皮时根据套盒高度的不同，操作者习惯性动作，以及站立时间的影响，泼出的的干豆腐会产生薄厚不均，边角不齐，操作时间越长，其温度也在不断的变化，当温度降低时就会影响到干豆腐的韧性，颜色，和口感。
3、保存的时间：繁琐的操作过程，会使干豆腐在包布上的时间太久，从而使其酸性增加，进而缩短干豆腐的保鲜时间。
4、机器生产的干豆腐，从泼皮算起以40斤黄豆为例，泼皮时间为6分钟，其自动破脑，自动铺布，传送，折叠，压榨时间为3分钟，剥皮为1分钟，大大节省了劳动时间，减轻了劳动强度。
5、机器生产的干豆腐，由于破脑匀速，出脑口的间距相同，流脑时的外延有固定器，泼出的干豆腐就会达到薄厚均匀，外观整齐，快速的泼皮时间，了豆腐脑温度，从而了干豆腐的质量，颜色和产量。进而增加了干豆腐的保鲜时间。

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