江苏家用酿酒设备II白酒酿酒技术之串蒸工艺II唐三镜黄惠玲

白酒酿酒技术之串香工艺如下：
一、 原理：液体 ----加热----汽体----串香----冷却液体----改变风味
传统酿酒---利用水来串蒸传统酒醅---传统酒
新工艺串蒸---利用液态酒醅串蒸传统香醅---改变风
二、 串蒸的作用
A、做出家乡风味白酒
（家乡粮+家乡酒曲+家乡水）=香醅+设备=家乡【酒香醅≠酒醅】
香醅特点：①香；②熟料固态发酵；③使用次数高可达9次；④使用量为10%左右。
酒醅特点：①生料液态酒醅；②熟料液态酒醅；③熟料固态酒醅。
B、多元化经营，一器多用
① 粮食种类变多，增加白酒饱满度；高粱香醅+大米酒醅---高粱酒；玉米香醅+大米酒醅---玉米酒；多种粮食香醅混合一起串蒸---多粮酒。
② 特色风味，如茅台风味，泸州风味。好处：价格多元化，利润增加。别人一种酒，利润单一，我们多种酒，利润多样！
C、降低成本
100斤酒醅+20斤特色香醅---特色酒，且香醅可用9次，大米降低成本。
注意：香醅按技术配方操作，（唐三镜酒厂技术）