酿酒技术：了解每一种香型酒的储存常识及期限

白酒在我国有着悠久的历史，对于白酒常识你了解多少呢？不同类型的白酒储存期也会有所不同。

白酒适当的贮存期

古法纯粮固态酿造，无任何化学添加剂（如：无添加对人体健康有影响的——芳香剂、色素、固香剂、酒精等，下同）的白酒，有适当的贮存期。



酱香型酒适合的贮存期

酱香型白酒，要求贮存5年以上。

兼香型酒适合的贮存期

兼香型酒要求贮存4年以上。

浓香型酒适合的贮存期

浓香型酒至少贮存3～6个月，多在3年以上，的纯粮浓香型原浆酒，较高储存年限也就在10-30年间，超过30年酒质会下降。

清香型酒适合的贮存期

清香型酒贮存期为1年左右，超过20年酒质下降。



有化学添加剂的白酒贮存期

有化学添加剂的非古法纯粮酿造的白酒，并非越陈越好。因添加非发酵的色素、香味、酒精等物质，固然可以短时期酒的色香味等风味特点，存放久了，这些色香味等“添加成分”会逐渐挥发，酒也只能是越陈越淡，贮存期极短。目前国内可通过理化、色谱成分统计录入处理等角度着手，建立酒体指纹图谱、鉴评等数字化管理系统，对中国白酒成分、品质进行检测、分析。