大型全自动腐竹机陕西延安大型自动腐竹机第六代腐竹机

大型全自动腐竹机 陕西延安大型自动腐竹机 第六代腐竹机 电话： 叶童经理

有很多朋友都比较喜欢吃腐竹，腐竹使用黄豆加工而成，营养价值很高，并且食材处理起来也很简单，可以做成各式各样的菜品。黄豆经过腐竹机的加工就成了大家所看到的腐竹，那么对于设备是怎么加工成腐竹的，你知道吗？接下来，让我们腐竹机厂家的技术人员来给大家介绍一下腐竹机生产腐竹的工作流程。
腐竹机是根据大豆蛋白质分子加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。
水主要是用来恒温的，接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。四周用不锈钢包围腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造的问题。也解决了传

统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理（日产50公斤的腐竹机器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化。
选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1~2小时，冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1：3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆滤浆：用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1：10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。煮浆：加热到100~102℃即可。
成型，提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右，约4~7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干：腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃，经过4~7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。

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关于小型腐竹机的操作工艺流程分享
小型腐竹机的操作工艺流程：
1、腐竹自动摆杆定位：自动摆杆出来的腐竹间距均匀，出来的腐竹不用松杆，它的定位非常准确，一杆腐竹需要多少根腐竹，它的度是一根不差；
2、自动成型；上部装置拉动油皮进入网带，开始喷浆，喷浆是为了让腐竹粘沾性更好，喷浆以后进入高温进行蛋白激活增加韧性，增加韧性以后开始分割，一次成型形成腐竹，在进入高温二次蛋白激活增加韧性，在进入二次成型，二次成型是为了让腐竹成型的更好没有飞边，条子顺畅卖相好；
3、自动切割：根据客户要求，可以调节腐竹长短，出的产品整齐划一，是手工无法代替的，自动切割的腐竹没有尖，包装时不容易扎破包装的；
4、自动烘烤：出来的腐竹，它会自动一杆一杆摆在凉架上面，只要摆够杆.它会自动进入烤箱，入90/100高温区，等凉架再一次摆满下架时，架腐竹进入70/75中温区，第三架腐竹下架时，架腐竹会进入60度左右的恒温区，如果这个时间段温度在高的话，容易出现外干内湿，腐竹容易烤红变色没有光泽，恒温区是为了让腐竹在保持色泽鲜亮事，在恒温区把腐竹内部的水分蒸发出来，包装以后，储存时不容易发霉；
5、自动回潮；腐竹进入回潮时，回潮系统报警会提示包装工人出腐竹，包装工人先看看是否回潮，如果不需要回潮，可以直接出腐竹包装，回潮是为了容易包装；
6、整体运行：两个人的工作，就是来回看看各个部位是否正常，只需两人工(除打浆人员，包装人员以外)，是普通设备三条线以上的产量，节省工资1100元，产量好，适合连续生产，腐竹的质量是张皮的质量，腐竹劲道口感好，卖相好，不添加增筋剂；
7、数控控温：所有温度区域，我们采用国内的控温系统，负差0.5度，只有的控温，才能达到自动化的要求。