蒸汽式灭菌釜，高温高压食品杀菌锅，牛板筋杀菌锅

出去吃烧烤时，就会点几串牛板筋，口味麻辣越嚼越有味道，我很喜欢吃。后来发现在超市里有卖带包装的牛板筋，就买几袋回家吃，吃剩下的随手放在角落里忘记了。过了一段时间后，想起来连忙找出来，发现味道也没什么改变，而我们买的肉放在冰箱保险中，过几天就会改变味道，这是为什么呢？因为板筋在加工好后，进行真空包装，然后用杀菌锅进行杀菌处理。杀菌锅利用高压提高水或者蒸汽的温度，达到121°的高温，有效地杀灭食物中的细菌，这样食物就会在一定的时间内不会变质，所以杀菌锅是食品生产加工中的的设备之一。
杀菌锅的简介：
（一）杀菌方式：
杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式；简单分类为：气杀和水杀。
气杀：也就是杀菌介质为蒸气。早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。
水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌（顶淋、侧喷）、淋浴式杀菌等。
（二）加热方式：
杀菌锅根据客户现场的实际情况，可以选择不同的加热方式；常用的几种加热方式有：蒸汽加热、电加热、燃煤式加热、燃气加热、燃油加热、导热油加热等。
（三）材质分类：
1.碳钢。
2.全不锈钢。
3.半不锈钢。
（四）型号分类：
根据客户产品包装的不同，产量要求的大小可以选择不同的设备型号，您可以把您的产品规格大小及产量要求提供给我们，这样我们会一对一的为您设计适合您的产品的设备。
正常小型设备产量为每次100公斤起，以此类推，200公斤、300公斤、500公斤、800-1000公斤等等均可制作，根据实际情况设计。
（五）设备结构：
杀菌锅的设计机构大体分为两类：立式和卧式。
1.立式:顾名思义，就是底部设计有支架，中间部位为筒体，顶部为法兰封头，出货方式为吊装提取。
2.卧式：分为单锅、双层、双锅并联、三锅串联、四锅串联等等多种设计方式。