腊肉烟熏炉,腊肉和腊肠是南方人们饭桌上必不可缺的一种食品,不管是平常吃饭还是过年或者过节的时候,腊肉和腊肠都是非常受欢迎的,加工好的腊肉和腊肠可以炒菜或者其他的方式吃,加工腊肉就用腊肉烟熏炉。腊肉烟熏炉厂家,
腊肉烟熏炉,不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密,冬至来天是晒制腊肉的好时机呢?听老人说,这几天是冬季少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。经过1~2个月的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。传统的腊肉制作方法太耗费时间并且太需要人工,这些都可以用烟熏炉设备来取代,欢迎咨询设备!
腊肉烟熏炉,冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点,每次都不会低于30分钟。腊肉烟熏炉厂家,
制作腌腊食品选材非常重要,尤其是制作香肠、腊肉时,选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄;膘肥嫩、色雪白,且有光泽,瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。而不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐化的肉有臭味,千万不能购买、食用。
腊肉烟熏炉,除了新鲜的材料之外,盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料也。但切不可过量,特别是盐的用量需科学掌握,不可使用过多。制作时,先将盐和其它配料拌匀,均匀涂抹在各类肉制品上,或是进行灌制,再将肉块放入一定的容器内进行腌制,如果是在冬至后立春前制作,因气候较冷,腌的时间可延长1天,立春后气候稍暖,盐分容易腌入肉内,腌的时间则可以缩短1天。待配料渗入肉内后即可拿出来,并要先用清水洗净肉上的白沫,然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣,挂在竹竿上放在通风的地方晾干。腊肉烟熏炉厂家,
腊肉烟熏炉,产品承诺:一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是公司的服务宗旨,并配有多位技术全面的工程技术人员上门服务,为客户解决技术难题。公司提供全套的安装调试,维修,培训,技术咨询等售前售后服务。的技术,可靠的质量,合理的价格,完善的售后服务,公司务求使您获得好的产品和服务。