加工红肠需要的设备，全套香肠生产线

加工红肠需要的设备，全套香肠生产线，需要用到的设备有冻肉绞肉机、拌馅机（真空拌馅机）、灌肠机（泵浦灌肠机、小液压灌肠机、大液压灌肠机、气动定量扭结灌肠机）、扎线机（半自动扎线机、全自动扎线机）、烟熏炉（30-1000型号）、真空包装机（拉伸膜真空包装机、真空包装机、滚动式真空包装机）。

加工红肠需要的设备香肠加工的工艺流程 加工红肠需要的设备原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥
加工红肠需要的设备工艺及操作要点和使用注意事项
（1）原料肉处理：选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。
（2）腌制：猪肉或牛肉100千克，盐2.6千克，硝酸钠24克，葡萄糖500克。 硝酸钠（用1千克水溶解）、盐、葡萄糖与肉拌均匀，全套香肠生产线温度控制在8~10℃腌制72小时。猪背脊膘进行擦盐码盘，温度控制在8~10℃腌制72小时
（3）绞肉、切丁：猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注：牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁经90℃热水浸烫两次后，用冷水降温至14℃以下。
（4）拌馅：将猪精肉、牛肉混匀辅料，全套香肠生产线倒入拌馅机，搅拌约8分钟，期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆（注：淀粉用7千克水稀释），大蒜、肉丁拌匀即可。
（5）灌制：将肉馅灌入八路猪肠衣，18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。
（6）全套香肠生产线烘烤：将挂肠车推入烤炉，全套香肠生产线用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。
（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分钟。
（8）烟熏：选用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤60分钟，待肠体发亮，压实锯末，关闭炉门，熏制10小时，出炉。
(9)真空包装：真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，全套香肠生产线后期可配备高温杀菌锅等，从而达到长期保存的目的。
全套香肠生产线售后服务
加工红肠需要的设备售后服务承诺：产品非人为损坏，一年内免费保修，终身维护，在一年后维修费用按成本收取。接到设备故障通知后，24小时内答复解决方案，确保设备正常运行。