酿造果酒技术-梨子泡酒的方法

梨子是一种水果，它富含有许多的维生素和纤维素，梨子在秋冬季节，有着很好的生津润肺的功效。那么梨子怎么泡酒呢？


1.选择较好的梨子，洗净晾干备用。

2.普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。 　
　
3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。 　　

4.晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。　

5.等待梨子发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到梨子汁逐渐的析出，越漫越高;可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。 　　

6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 　　

7.酒沉淀两三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色红润。

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