蛋黄酥是色香味俱全的中式点心,口感层次分明,外皮酥脆浓香,馅料软和,蛋黄咸酥,一口咬下去沙沙的,蛋黄还冒油,吃完以后意犹未尽,口齿留香。是送礼和下午茶的!
蛋黄酥破皮是怎么回事?起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的,一般油皮为时,油酥比例经常用66%、60%和50%,如果油皮过多,则表皮较硬,酥松性差;如果油酥过多,容易破皮和露酥。 1;">蛋黄酥
怎么做皮不裂?1、蛋黄清水打散 2、轻刷一层在包好馅的酥上,等干后,再刷一层。 3、撒黑芝麻后,送入已预热200°的烤箱,烤20分钟,控制温度也是关键! 4、中途第八九分钟时即可加盖锡箔纸,如果你的烤箱已经让表皮蛋黄层成色较深,请加加盖一层备用的接渣盘(置于上层)。
蛋黄酥生产线特点:1、用于多重馅料酥皮面团的包制;2、输馅稳定、软硬皆适、馅料层次清晰;3、大小均匀、产量高、品相好。适用于:蛋黄酥、杭式松饼、老婆饼、鲜花饼、酥式月饼、糖酥饼等酥式糕点。