川菜和湘菜大江南北,不吃辣椒的人似乎一下少了许多。且不说汤色艳红的川式火锅,就连餐馆赠送的开胃小菜——用野山椒泡就的凤爪,人们也是据案大嚼。可见并不是能不能吃辣的问题,而是对不对口味的问题,只要暗号对上了,即使再辣,许多人也还是愿意尝试一下的。
野山椒若是生食,辣味猛,嗜辣之人通常都是切碎,在制作吃火锅的蘸料碟时加入少许,以此获得原始而的辣味。据说在物质匮乏的过去,有人喝酒无菜,就是舔一舔生的野山椒,然后呷一口酒。一顿酒喝完,野山椒仍是基本原样无损。
匡老五广东野山椒辣度很高,属于猛辣型干辣椒,干制后呈大红色,色彩亮丽,让人非常有食欲,是各大湘菜、川菜的座上宾。
且广东野山椒的辣度浓厚,所以经常被用来做辛辣副食品的调料及有一定辣度菜肴的佐料。广受用户的欢迎。
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